Ingredientes (p/ 4 pessoas):
2 peitos de pato
1 chouriça
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de azeite extra-virgem
2 folhas de louro
Pimentão doce q.b
Noz moscada q.b
Rosmaninho q.b
Tomilho q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
1 colher de sopa de manteiga
250g de arroz
Colocar os peitos de pato, 1 chouriça, 2 folhas de louro e sal marinho a gosto numa panela com água a ferver. Deixar cozinhar durante 50 minutos em lume médio.
Enquanto o pato e a chouriça fervem, preparar um refogado à parte.
Picar 1 cebola média e refogar em azeite extra virgem até alourar. Seguidamente adicionar 3 dentes de alho picados e deixar alourar novamente. Juntar 2 colheres de sopa de polpa de tomate, misturar bem e deixar repousar até o pato estar cozinhado.
Reservar a água da cozedura e deixar arrefecer as carnes.
Depois de frio (ou pelo menos não tão quente), desfiar o pato e cortar a chouriça às rodelas.
Adicionar o frango desfiado e meia chouriça ao refogado que se preparou anteriormente. Juntar 1 copo de água da cozedura das carnes, temperar tudo com pimentão doce, noz moscada, rosmaninho, tomilho e sal q.b. e deixar ferver em lume forte.
Quando levantar fervura, adicionar 250g de arroz e cozinhar por 5 minutos. Adicionar 500g de água da cozedura das carnes e deixar cozinhar por mais 10 minutos, sempre em lume alto e mexendo de vez em quando.
Passados os 10 minutos, colocar o arroz de pato num tabuleiro untado com manteiga, decorar com as restantes rodelas de chouriça e levar ao forno durante 20 minutos a 200ºC.
