Ingredientes (para 4 pessoas):
1 couve flor grande
1 batata doce (ou mandioca)
3 batatas brancas (ou inhames)
50-80g de azeite
3 postas de bacalhau
3 cebolas cortadas em rodelas
3 dentes de alho
250g espinafres
30g salsa
Natas q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
4 fatias de pão paleo
Azeitonas para decorar
Numa panela, com água e sal, cozinhar a couve-flor e as batatas OU a madioca e o inhame. Todas as opções são saborosas e por isso deixo ao vosso critério.
Na mesma panela cozinhar a vapor as postas de bacalhau, previamente demolhadas.
Quando tudo estiver cozinhado, fazer um puré com a couve-flor e as batatas. Temperar com pimenta e noz moscada e adicionar um pouco de natas para obter a consistência desejada. Retificar o sal, se necessário e colocar o puré no fundo de um tabuleiro de levar ao forno.
Numa frigideira, juntar a cebola cortada em rodelas, o alho picado e 50-80ml de azeite e refogar. Adicionar o bacalhau desfiado e a salsa picada. Adicionar os espinafres e cozinhar mais uns minutos. Colocar o bacalhau sobre o puré no tabuleiro.
Torrar 4 fatias de pão paleo à vossa escolha (eu usei ESTE) e picar grosseiramente. Colocar sobre a camada de bacalhau.
Decorar com azeitonas e salsa fresca picada a gosto e um fio de azeite. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.
