Antes de mais perdoem-me qualquer coisinha! Confesso que nunca provei uma azevia na vida e que apenas criei estas com base no aspeto e no "toque" das tradicionais, à mesa de natal! No entanto, o Sr. Mamute já tinha provado azevias e não ficou nada contente com esta minha ideia de recriar uma receita que ele não gosta. Fiz a experiência com receio de perder a minha "enfardadeira" oficial, mas afinal ele não se importou nem um pouquinho! Missão cumprida!
Ingredientes da massa (para 6 azevias):
2 ovos inteiros
120g fubá de mandioca
55g fécula de batata
25g de farinha de amêndoa
15g de farinha de coco
60g de manteiga sem sal
Ingredientes do recheio:
100g de puré de castanhas
1 colher de sobremesa de mel (adaptar a gosto)
1 colher café de extrato de baunilha
Se necessário adicionar água para ajustar a consistência
Canela e Eritritol (ou outro açúcar "seco" a gosto)
Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes da massa e misturar até formar uma bola.
Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
No entretanto, preparar o recheio de castanha. Podem comprar puré de castanha já feito ou cozer castanhas até estarem macias. Escorrer a água e reduzir as castanhas a puré.
Adicionar o mel e o extrato de baunilha e combinar. Adicionar água se for necessário ajustar a consistência do doce de castanha. Deixar arrefecer.
Voltando novamente à massa, após os 30 minutos no frigorífico, devem polvilhar a vossa superfície de trabalho com fubá de mandioca e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. A massa deverá ficar com uns 3mm de espessura.
Cortar um a um quadrados de massa, rechear com o doce de castanha e colocar um novo quadrado por cima. Pressionar as extremidades com as pontas dos dedos para fechar a massa e utilizar um cortador de rissóis para dar aquele aspeto final recortado.
Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos (pincelar com azeite a superfície das azevias) ou fritar em azeite e posteriormente polvilhar com canela e eritritol (açúcar de baixo IG e de cor cristalina).
Espero que gostem! Seguidamente dar-vos-ei também a receita das empanadas de atum que fiz com a mesma massa! Uma verdadeira delícia!!!
