Bolachas ayurvédicas

Ingredientes:

100g de fubá de mandioca

100g de batata doce cozida

40g de açúcar mascavado

30g de farinha de amêndoa

30g de manteiga sem sal

1 colher de sobremesa rasa de mistura para golden mylk (uso ESTA)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Num robot de cozinha juntar todos os ingredientes e misturar até ter uma bola de massa moldável.

Esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal de modo a que fiquem fininhas. Cortar com um cortador de bolachas e dispor sobre um tabuleiro forrado com papel de forno.

Levar ao forno a 180ºC durante 5 minutos, virar e levar ao forno durante mais 4-5 minutos. (Quem tem forno com 2 resistências ou com ventilação não precisará de virar as bolachas)

Deixar arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento anti-aderente até que estejam completamente frias.

NOTAS: Se a massa estiver demasiado húmida para moldar podem levar ao frigorífico durante 20 minutos e/ou adicionar um pouco mais de fubá. Se as bolachas não arrefecerem por completo antes de serem arrumadas, perdem todo o seu crocante!

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