Ingredientes: 75g de farinha de batata doce
50g de farinha de amêndoa
30g de cacau
50g de eritritol
1 ovo
50g de manteiga sem sal
1 pitada de sal marinho
Chocolate negro (72% cacau)
Hoje é dia de celebrar o solstício de verão, o dia mais longo do ano, o dia em que o sol está mais próximo do hemisfério norte. Nada melhor do que ir buscar o prato de verão ao armário e fazer um docinho.
Para estas bolachinhas decadentes, coloquem as farinhas de batata doce, amêndoa, cacau, sal marinho e eritritol numa taça e misturem.
Abram um buraco no centro e coloquem o ovo inteiro e a manteiga à temperatura ambiente (amolecida). Misturem bem, primeiro com uma colher e depois com as mãos até obterem uma massa moldável.
Dividir a massa e formar 20 bolinhas. Colocar um pouco de chocolate dentro de cada bolinha de massa e dar forma à bolacha.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 8 minutos, virar e deixar mais 5 minutos. O meu forno é a gás e apenas aquece por baixo, por isso vigiem e adaptem ao vosso forno.
Deixar as bolachas arrefecer em cima de uma grelha antes de arrumar.
