Ingredientes:
6 ovos inteiros
120g de açúcar mascavado (alternativamente 60g de eritritol)
80g de farinha de amêndoa
60g de polvilho doce
30g de farinha de coco
30g de farinha de alfarroba
8 colheres de sopa de iogurte grego
100ml de bebida vegetal de cajú (ou outra a gosto)
60ml de azeite extra virgem
40g de manteiga sem sal
2 colheres de sobremesa rasas de bicarbonato
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Esta receita, pela quantidade de açúcar mascavado, pouco usual, nas minhas receitas, foi feita para amigos com um dentinho muito doce, daí as 120g de açúcar mascavado. Recomendo vivamente que se estão a tentar não consumir tantos açúcares, ou se tal como eu forem diabéticos, a usarem 60g de eritritol ou de outro açúcar a gosto.
A receita é tão simples que somente têm de juntar todos os ingredientes pela ordem numa taça e misturar bem.
O bicarbonato e o vinagre de cidra são os últimos ingredientes a serem colocados, vão reagir um com o outro e formar várias bolhinhas.
A massa do bolo deverá ser transferida de imediato para uma forma untada com manteiga e polvilho doce e ir ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento.
A foto está mázinha, mas assim que tenha uma nova atualizo! :P