Apesar da receita do bolo já estar no blogue, vou repeti-la aqui novamente e publicar a receita do creme de baunilha e fotografias com o resultado final, para facilitar a vossa pesquisa.
O bolo está mais docinho do que o normal, para incluir todas as pessoas na festa, mas se for para pessoas habituadas a comer pouco doce, tentem reduzir a quantidade de açúcar, no geral.
Ingredientes Bolo:
6 ovos inteiros
100g de açúcar demerara (ou coco ou eritritol)
80g de farinha de amêndoa
60g de polvilho doce
30g de farinha de coco
30g de farinha de alfarroba
8 colheres de sopa de iogurte grego natural
100ml de bebida vegetal de amêndoa (ou outra a gosto)
60ml de azeite extra virgem
20g de manteiga sem sal
2 colheres de sobremesa rasas de bicarbonato
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Juntar todos os ingredientes pela ordem, numa taça e misturar bem.
O bicarbonato e o vinagre de cidra são os últimos ingredientes a serem colocados, vão reagir um com o outro e formar várias bolhinhas.
A massa do bolo deverá ser transferida de imediato para uma forma untada com manteiga e polvilho doce e ir ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha de arrefecimento.
Ingredientes Creme:
250ml de bebida vegetal de amêndoa
1 colher de chá de extrato de baunilha
25g de açúcar demerara
1 gema de ovo
15g fécula de batata
1 pitada de sal marinho
Amêndoa laminada q.b
Juntar todos os ingredientes num tacho e misturar sempre até o creme engrossar, em lumo médio. Com a quantidade de fécula colocada, o creme deverá ficar bem espesso. Deixar arrefecer ligeiramente e cobrir o bolo.
À parte, torrar amêndoa (cuidado porque queima muito rapidamente!) e reservar.
Quando a amêndoa não estiver tão quente, salpicar o bolo como na fotografia.
Et voilá! Não há mais quem torça o nariz em festas de aniversário! Este bolinho sem glúten, tem um textura IGUAL à dos bolos de pastelaria, palavra de paleopaedia!
