Bolo de Banana

Ingredientes:

4 ovos

2 bananas pequenas maduras

30g de farinha de amêndoa

20g de farinha de coco

5g de farinha de trigo sarraceno

30g de farinha de linhaça

1 cs de extrato de baunilha

Mirtilos desidratados

Amoras brancas desidratadas

1 cs de bicarbonato de sódio

1 cs de vinagre de cidra

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Por os 4 ovos e as 2 bananas pequenas maduras numa liquidificadora e triturar tudo junto.

Num alguidar, misturar as farinhas com o puré de banana/ovo, 1 cs de extrato de baunilha, bagas desidratadas (ou qualquer outra coisa a vosso gosto), 1 cs de bicarbonato de sódio, 1 cs de vinagre de cidra e mexer bem.

Despejar a massa do bolo num molde de silicone, transferir para o forno e cozinhar cerca de 1h, dependendo do desempenho do vosso forno!

NOTA: O silicone faz com que a massa se descole facilmente do molde, por isso não há necessidade de untá-lo.

Onde encontar os ingredientes:

Mirtilo desidratado e farinha de amêndoa da Villarica Gourmet Store

Amoras brancas desidratadas no Continente

Molde de silicone do IKEA, usei o mais pequeno + 2 formas de silicone para muffins!