Ingredientes:
70g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cacau
3 ovos inteiros
4 colheres de sopa de iogurte grego
55g de açúcar mascavado pulverizado
50ml de leite de cajú
40ml de azeite extra virgem
16g de farinha de coco
32g de polvilho doce
40g de farinha de amêndoa
1 colher sobremesa rasa de bicarbonato
1 colher sobremesa de vinagre de cidra
250ml de natas frescas
1 colher sobremesa essência de baunilha
1/2 quadrado de chocolate 85%
Pré aquecer o forno a 180°C com fonte de calor a vir de baixo.
Derreter a manteiga em banho maria ou no microondas durante 15-20 segundos.
Adicionar o cacau à manteiga e mexer bem até que a mistura fique homogénea.
Seguidamente adicionar 3 ovos e bater bem. Adicionar iogurte natural, açúcar pulverizado, leite de cajú ou outra qualquer bebida vegetal a gosto, azeite e farinhas. Mexer muito bem com uma vara de arames.
Por último medir uma colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio e adicionar à massa e em seguida 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra. Verão que o vinagre vai reagir formando uma espuma, sejam rápidos a mexer com a vara de arames, a transferir para uma forma de silicone e a colocar no forno. Em princípio, quanto mais rápidos forem, mais fofinho fica o bolo (e mais cresce, se bem que com 3 ovos não esperem milagres 😝 é um bolo sem glúten!)
Deixar o bolo cozinhar durante 40min, apenas com a resistência de baixo ligada e com o bolo numa posição mais alta dentro do forno.
Após estar cozinhado deixar arrefecer por completo antes de aplicar a cobertura.
Para a cobertura, bater 250ml de natas frescas com 1 colher de sobremesa de essência de baunilha até que fiquem firmes!
Se tiverem um saco de pasteleiro, sintam-se à vontade para fazer uma decoração lindérrima, se não, façam como eu e inventem! 😆 Usei um salazar!
Por último, ralei meio quadrado de chocolate de 85% de cacau e polvilhei por cima do bolo.
Um bolo muito leve, fofo, húmido e super rápido de preparar! Penso que convence qualquer um, mas para não paleos talvez tenha de levar uns ajustes no açúcar, é tudo uma questão de provarem a massa antes de levar o fermento e o vinagre. 😊
Informação para quem faz contagem de hidratos de carbono e diabéticos: 17.9 g de HC / 100 g de bolo
Comments