Este bolo é uma ode ao tempo chuvoso que está lá fora, se pudesse até diria que sabe a outono, mas depois iriam ficar a pensar coisas erradas a meu respeito! 😅
Ingredientes:
- 4 ovos
- 150g de maçã ralada com casca
- 100g de farinha de batata doce
- 60g de farinha de arroz
- 40g de fécula de batata
- 60g de azeite
- 10g de xilitol ou açúcar de coco ou mascavado (opcional)
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de sopa rasa de psyllium husk
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de café de cream of tartar
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Barrar uma forma com manteiga (aconselho que seja uma pequena ou que dobrem a quantidade dos ingredientes) e polvilhar com farinha - usei fubá de mandioca porque é a que tenho em maior quantidade.
Lavar a maçã, descaroçar e ralar para dentro de uma taça.
Adicionar as farinhas de batata doce, arroz e a fécula de batata, bem como a canela e o psyllium husk.
Adicionar os ovos um a um (ou só as gemas caso decidam bater as claras em castelo!) e o azeite e misturar bem.
O bolo fica espetacular sem adoçar, mas se preferirem podem colocar uma pequena quantidade de açúcar - eu utilizei o xilitol.
Por fim basta juntar o cream of tartar com bicarbonato de sódio e o sumo de limão, mexer, colocar rapidamente na forma e levar ao forno durante 20 minutos.
