Ingredientes (para 2 doses individuais):
2 ovos
20g de açúcar de côco
20g de açúcar mascavado
15g de farinha de arroz
15g de fubá de mandioca
1 gota de óleo essencial de limão
150ml de natas frescas
Morangos q.b
Mirtilos q.b
1 quadrado de chocolate 90% de cacau
Com uma batedeira elétrica, bater os ovos inteiros com o açúcar durante 5 minutos ou até que estes tripliquem de volume.
Peneirar as farinhas e envolver cuidadosamente com a gemada. Se parte da farinha ficar retida, deverá ser descartada.
Adicionar 1 gota de óleo essencial de limão e envolver no preparado anterior.
Num tabuleiro próprio para tortas ou num tabuleiro revestido com papel de forno, estender a massa para que ela fique no máximo com um dedo (na horizontal 😂) de altura.
Levar ao forno a 180ºC até que a massa esteja cozida.
Quando o bolo arrefecer minimamente, cortar na forma pretendida. No meu caso utilizei um cortador de bolachas e cortei 6 quadrados.
Bater 150ml de natas frescas e reservar. Cortar morangos às fatias e reservar. Lavar os mirtilos e pulverizar 1 quadrado de chocolate para a decoração.
Montar as camadas pela seguinte ordem: bolo - natas batidas - morangos - natas batidas - bolo. Para a decoração, a minha sugestão é usar mirtilos, 1 morango inteiro e o chocolate pulverizado!
