Bolo Ferrero Rocher

Ingredientes:

120g de tâmaras

120g avelãs + 1 dúzia de avelãs para a decoração

1 colher sopa óleo de coco

1 colher de sobremesa rasa de cacau em pó

5 ovos

100g de chocolate entre 70 a 85% cacau

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher sobremesa essência de baunilha

2 folhas de gelatina

Levar as avelãs ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos para torrar.

Deixar arrefeder um pouco.

Colocar 100g de avelãs (reservar as restantes para decoração), as tâmaras, o cacau e 1 colher de sopa de óleo de coco num processador de cozinha potente. Eu utilizei a bimby (3-5 segundos na velocidade máxima).

Colocar este preparado no fundo de uma tarteira com 22cm de diâmetro, ou mais pequena, e pressionar contra o fundo com as mãos.

Demolhar as folhas de gelatina num recipiente com água fria.

Separar as gemas das claras de ovo. Colocar 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha e 100g de chocolate da vossa preferência, em termos de % de cacau, no copo da bimby e programar 90ºC, 3 minutos, na velocidade colher.

Durante este tempo vamos aproveitar para bater as claras em castelo de modo a ficarem bem firmes.

Escorrer a água fria das folhas de gelatina e colocar 2 ou 3 colheres de sopa de água a ferver e dissolver bem.

Adicionar o chocolate derretido às gemas de ovo e misturar bem. Juntar a gelatina derretida e mexer.

Por fim vamos envolver as claras em castelo, a pouco e pouco, para finalizar a nossa mousse.

Despejar a mousse na tarteira por cima da camada de tâmaras e avelãs.

Levar ao frigorífico durante pelo menos umas 3h ou durante a noite (fica muito mais firme e com uma melhor textura).

Podem colocar as avelãs torradas e picadas a decorar o bolo quando virem que já está firme o suficiente.

Et voilá, o resultado final foi aprovado cá em casa e o abanar de cabeças em modo de concordância com o sabor a ferrero rochers prevaleceu no nome da minha invenção! Espero que gostem!

Se ainda não fizeram like na página de facebook da paleopaedia do que estão à espera? Não se vão arrepender! :D

100g de bolo contém aproximadamente 33g de hidratos de carbono