Ingredientes para a base:
150g de farinha de amêndoa
50g de aveia sem contaminação de glúten em flocos
40g de manteiga sem sal
10 tâmaras (as minhas tâmaras sao muito pequenas)
Triturar as tâmaras. Adicionar às farinhas e à manteiga derretida e estender sobre o fundo da tarteira. Reservar no frigorífico.
Ingredientes para a parte branca:
500g de queijo creme
200g de leite de coco (a parte mais sólida possível)
1cs de extrato de baunilha
Juntar todos os ingredientes e misturar com uma batedeira elétrica. Despejar a mistura por cima da base do cheesecake e levar ao frigorífico para que fique solidificado.
NOTA: Eu não adoçei esta parte do cheesecake e para mim estava ótimo, mas para quem ainda não tem o paladar tão desabituado de doces como o meu, aconselho a por um bocadinho de açúcar mascavado!
Ingredientes da cobertura:
250g de morangos congelados
1/2 copo de água
2cs de açúcar mascavado
3 folhas de gelatina incolor
Num tacho levar ao lume os morangos com a água e o açúcar. Quando tudo estiver bem cozido, triturar com a ajuda de uma varinha magica. Hidratar por 5min, 3 folhas de gelatina. Depois de hidratada, misturar a gelatina com o doce de morango e deitar a quantidade desejada em cima do cheesecake. Et voila! 😋😋 O resto do doce de morango que eventualmente sobrar, congelem ou utilizem como utilizariam uma compota normal!
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