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Cheesecake tenebroso de abóbora

Nesta receita utilizei uma forma de fundo removível de 18 cm. Ajustem a quantidade de ingredientes consoante o tamanho das vossas formas.


Ingredientes base

90g de tâmaras

90g de avelãs

1 colher sopa de azeite ev

1 colher de sopa de farinha de alfarroba


Ingredientes recheio:

400g de puré de abóbora

1 pau de canela do ceilão

300ml de natas frescas

250g de queijo creme

25g de eritritol

4 folhas de gelatina

1 colher chá de curcuma



Cozer a abóbora partida em pedaços, com 1 pau de canela do ceilão. Remover o pau de canela e escorrer bem a abóbora. Reservar.


Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes para a base e triturar bem. Colocar a mistura no fundo da forma e pressionar com a ajuda de uma colher. Reservar no frigorífico.


Triturar a abóbora até obter um puré, adicionar as natas, o queijo creme, o eritritol e a curcuma (se gostarem) e misturar até obter uma mistura homogénea.


Hidratar, em água fria, 4 folhas de gelatina. Quando a gelatina estiver hidratada, descartar a água fria e colocar 3 ou 4 colheres de água a ferver para ajudar a dissolver.


Adicionar a gelatina ao recheio do cheesecake, misturar e transferir para dentro da forma. Levar ao frigorífico durante a noite, ou pelo menos até que ganhe firmeza.


Decorar a gosto com chocolate 85% cacau.


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