Nesta receita utilizei uma forma de fundo removível de 18 cm. Ajustem a quantidade de ingredientes consoante o tamanho das vossas formas.
Ingredientes base
90g de tâmaras
90g de avelãs
1 colher sopa de azeite ev
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
Ingredientes recheio:
400g de puré de abóbora
1 pau de canela do ceilão
300ml de natas frescas
250g de queijo creme
25g de eritritol
4 folhas de gelatina
1 colher chá de curcuma
Cozer a abóbora partida em pedaços, com 1 pau de canela do ceilão. Remover o pau de canela e escorrer bem a abóbora. Reservar.
Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes para a base e triturar bem. Colocar a mistura no fundo da forma e pressionar com a ajuda de uma colher. Reservar no frigorífico.
Triturar a abóbora até obter um puré, adicionar as natas, o queijo creme, o eritritol e a curcuma (se gostarem) e misturar até obter uma mistura homogénea.
Hidratar, em água fria, 4 folhas de gelatina. Quando a gelatina estiver hidratada, descartar a água fria e colocar 3 ou 4 colheres de água a ferver para ajudar a dissolver.
Adicionar a gelatina ao recheio do cheesecake, misturar e transferir para dentro da forma. Levar ao frigorífico durante a noite, ou pelo menos até que ganhe firmeza.
Decorar a gosto com chocolate 85% cacau.
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