Ingredientes:
- 130g de aveia bio (uso ESTA)
- 60g de fécula de batata
- 60g de farinha de amêndoa
- 75g de azeite ev
- 2 ovos
- 70g de mirtilos desidratados e passas
- 30g de açúcar de coco
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de café rasas de bicarbonato de sódio
Para esta receita utilizei o meu robot de cozinha, mas podem fazer tudo manualmente.
Comecei por transformar a aveia em farinha durante 30 segundos na velocidade 10.
Adicionei as restantes farinhas, o azeite, os ovos, o açúcar de coco, o sal e o bicarbonato e mexi durante 10 segundos na velocidade 6.
Por último adicionei as passas e os mirtilos e envolvi na massa durante 1 minuto na velocidade de colher inversa.
Transferi a massa das bolachas para uma taça e levei ao frigorífico durante 20 minutos (se não o fizerem torna-se quase impossível moldar a massa).
Com as mãos secas fazer 14 bolas de massa, se virem que é necessário untem as mãos com um pouco de gordura.
Forrar o tabuleiro do forno com papel e espalmar as 14 bolas de massa contra o tabuleiro para fazer a forma de uma cookie (cada uma com cerca de 8-10 cm de diâmetro).
Levar ao forno a 180ºC durante 7-10 minutos. Se o vosso forno for a gás e só aquecer por baixo, após 7 minutos virem as cookies e deixem cozinhar por mais 7 minutos.
Deixar as cookies arrefecer sobre uma grelha anti-aderente.
