Ingredientes:
1 beringela
Polpa de tomate
Mistura de ervas italiana
Queijo cheddar
Cogumelos frescos
Pesto
Estas mini pizzas são deliciosas e muito pobres em hidratos de carbono, por isso são sempre bem vindas cá em casa!
São rápidas de fazer e segundo o homem cá da casa "tem um sabor italiano mesmo característico das pizzas tradicionais", por isso substituem-nas na perfeição!
Escolham uma beringela grandinha, fatiem-na e disponham sobre um tapete de silicone.
Dependendo do tamanho da beringela, misturem numa tigela, polpa de tomate com ervas italianas a olho. Misturar bem.
Colocar 1 colher de sopa de polpa de tomate em cima de cada fatia de beringela. Espalhar e cobrir uniformemente a beringela.
Adicionar queijo cheddar ralado e ingredientes a gosto. Desta vez coloquei pesto e cogumelos fescos laminados.
Levar ao forno pré-aquecido a 180° durante 20 minutos ou até o queijo estar gratinado!
Hoje adicionalmente, porque a receita é muito simples, vou mostrar-vos os ingredientes que utilizo!
Mas deixo já um reparo! Eu sou a maníaca da "folhinha verde" - certificação biológica da união europeia, porque quero, porque posso (estes produtos são ao preço dos produtos normais em Portugal) e porque existem produtos destes em abundância onde vivo.
Ninguém vos irá alguma vez dizer que não se pode fazer paleo sem ter produtos certificados com a folhinha verde! É uma realidade que estes são os melhores produtos, porque são controlados, mas qualquer vegetal, qualquer fruta, qualquer polpa de tomate ou queijo, desde que tenham uma "lista de ingredientes limpa" serão sempre melhores do que comida enginheirada (comida processada com aditivos criados em laboratório). Escolham na medida das vossas possibilidades!
Além disso, como sabem, ou deveriam saber, cereais não passam a ser bons só porque têm a folhinha verde, e isto é válido para todos os produtos que não entram no conceito paleo!
Então, muito rapidamente, nesta receita utilizei:
- Polpa de tomate bio - ingredientes: tomate e ácido cítrico, que é o ácido dos citrinos e por isso um aditivo nada preocupante;
- Queijo cheddar curado bio;
- Pesto bio - ingredientes - Mangericão, azeite extra virgem, pinhões e sal marinho;
- Os cogumelos e a beringela são do mercado, mas nas suas caixas de madeira também estava impressa a "folha verde".
Para quem está no reino unido, aproveitem bem estas maravilhas! Para quem vive longe, aproveitem a amazon ou procurem em lojas especializadas por produtos semelhantes! 😘
