Ingredientes:
4 ovos
160g de courgette ralada
130g de cenoura ralada
1/2 pimento finamente cortado
150g de queijo ralado
1 colher sopa rasa de pimenta
1 olher de café de noz moscada
1 punhado de salsa fresca
Sal marinho qb
Temperar os ovos com o sal e bater. Adicionar courgette ralada (e espremida), cenoura, pimento e queijo ralado e misturar bem.
Temperar com as especiarias e salsa fresca picada.
Distribuir tudo em formas de silicone e levar ao forno a 160ºC (com ventilação é mais rápido) até que os muffins estejam dourados.
Deixar arrefecer e desenformar.
