Muffins de vegetais

Ingredientes:

4 ovos

160g de courgette ralada

130g de cenoura ralada

1/2 pimento finamente cortado

150g de queijo ralado

1 colher sopa rasa de pimenta

1 olher de café de noz moscada

1 punhado de salsa fresca

Sal marinho qb

Temperar os ovos com o sal e bater. Adicionar courgette ralada (e espremida), cenoura, pimento e queijo ralado e misturar bem.

Temperar com as especiarias e salsa fresca picada.

Distribuir tudo em formas de silicone e levar ao forno a 160ºC (com ventilação é mais rápido) até que os muffins estejam dourados.

Deixar arrefecer e desenformar.