Ingredientes:
80g de abóbora cozida
2 ovos
50g de farinha de amêndoa
10g de farinha de coco
40g de água
1 colher de sopa de azeite ev
Estas panquecas foram feitas para aproveitar um resto de abóbora cozida que sobrou depois de fazer o cheesecake que coloquei aqui no blogue ontem à noite.
Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Ajustar a quantidade de água, se necessário, dependendo da consistência do vosso puré de abóbora. A massa deverá ficar grossinha.
Untar o fundo de uma frigideira anti-aderente e colocar coleradas de sopa de massa. Deixar cozinhar, no mínimo, até que as panquecas descolem por elas mesmas do fundo da frigideira, virar e deixar mais uns 30 segundos.
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