Panquecas de Amêndoa e Linhaça super versáteis

Ingredientes:

3 ovos

3 csp de farinha de amêndoa

3 csp de mix de linhaça moída com sésamo, mirtilos e framboesas

1 csp de farinha de coco

1 csp de mascarpone

1 cchá de grão de cacau tostado (nibs de cacau)

3 csp de água (ou bebida vegetal a gosto)

Esta receita demora 5 minutos a preparar é ótima para começar o dia! Garanto que não conseguem mais fácil do que isto e o melhor de tudo?? É pobre em hidratos de carbono!

Basicamente só têm de misturar todos os ingredientes e despejar para uma frigideira em lume médio, a quantidade que desejarem! Deixem cozinhar de um lado e do outro por 30 segundos e já está!

TRUQUE: Se não tiverem uma frigideira anti-aderente, ou se tiverem uma daquelas que agarra tudo, não se preocupem! Cubram o fundo da vossa frigideira com uma folha de papel de cozinha reutilizável cortado à medida.

Por fim, acrescentem por cima os ingredientes extra que quiserem e decorem ao vosso gosto:

Por exemplo, 1/2 banana, framboesas, manteiga de amêndoa e mais mascarpone. Isto foi basicamente a minha sobremesa após uma deliciosa sopa de couve crespa roxa e uma beringela recheada 😋. É por isto que são tão versáteis, podem-lhes por o que quiserem por cima e de acordo com isso serão uma boa opção de pequeno almoço, sobremesa ou lanche.

Não sabes onde encontrar todos os ingredientes? Eu dou uma ajudinha:

Na área viva do continente encontram os nibs de cacau, a farinha de amêndoa e farinha de coco;

No aldi encontram mascarpone, ovos de galinhas criadas ao ar livre e linhaça moída (não sei se o mix que eu usei se encontra à venda no Aldi Portugal mas é uma questão de procurarem).