Ingredientes: - 4 ovos
- 40g de açúcar de coco - 30g de fécula de batata
- 30g de fubá de mandioca
- 8 gotas de óleo essêncial de limão (ou sumo de limão)
- raspa de 1 limão - 1 colher de café rasa de creme de tártaro
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio - 1 colher de sopa de vinagre de cidra Antes de avançar gostaria de alertar que fiz uma receita pequena para adaptar à minha forma de 4 ovos. Para fazerem o bolo numa forma maior, deverão dobrar ou triplicar a receita.
Bater os ovos com o açúcar de coco e com o creme de tártaro até que tripliquem de volume, com a ajuda de uma batedeira elétrica.
Adicionar a fécula de batata e o fubá de mandioca, previamente peneirados e envolver bem.
Adicionar a raspa e a essência de limão (ou sumo) e voltar a envolver.
Adicionar o bicarbonato de sódio e o vinagre de cidra e misturar rapidamente.
Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata, durante 15 minutos a 180ºC, com o forno ligado apenas na resistência de baixo.
É muito importante não abrir o forno antes de acabar o tempo senão o bolo abate um pouco (se dobrarem ou triplicarem a receita vai demorar mais tempo a cozer). Deixar o bolo arrefecer durante 10 minutos dentro do forno, depois é só desenformar e deixar arrefecer.
