Ingredientes (aproximadamente 10 unidades):
20g de manteiga sem sal
3 ovos inteiros
4 colheres de sopa de iogurte grego
50g de eritritol
50ml de bebida vegetal de cajú
30ml de azeite extra virgem
15g de farinha de coco
30g de polvilho doce
40g de farinha de amêndoa
1 colher sobremesa rasa de bicarbonato
1 colher sobremesa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
Extras: Pepitas de chocolate negro, passas, arandos
Pré aquecer o forno a 180°C.
Derreter a manteiga em banho maria ou no microondas durante 10-15 segundos.
Juntar e bater bem: 3 ovos, 4 colheres de sopa de iogurte natural, 50g de eritritol, 50 ml de bebida vegetal de cajú, 30 ml de azeite e farinhas.
Adicionar o bicarbonato de sódio e vinagre de cidra e envolver bem.
Após a massa estar preparada deem assas à vossa imaginação! Podem fazer queques de passas e arandos, muffins com pepitas de chocolate negro, muffins de alfarroba (caso juntem 1 colher de sopa de farinha de alfarroba à massa) ou mesmo muffins mármore se misturarem a massa inicial, mais clara, com a massa mais escura contendo alfarroba.
Levar ao forno, em formas de silicone durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem prontos.
Garanto sabor e fofura :P Não se esqueçam de fazer like e acompanhar a paleopaedia diariamente no FACEBOOK.