Ingredientes:
4 ovos + 1 ovo inteiro batido
1 csp de vinagre de cidra
200g de carne de vaca picada
1 cebola pequena cortada finamente
2 dentes de alho cortados finamente
2 csp de farinha de amêndoa
1 csp de mostarda de Dijon
3 raminhos pequenos de salsa fresca
2 csp de pimenta preta
3 csp de pimentão doce
1 csp de erva-doce
1 csp de noz moscada
Sal marinho
Polvilho doce
Farinha de mandioca
Azeite extra virgem
Levar ao lume uma panela com água, sal e 1 colher de sopa de vinagre. Quando a água estiver a ferver, adicionar os 4 ovos inteiros e cozinhar por 5 minutos. O vinagre irá agilizar o processo de retiragem da casca.
Mergulhe os ovos em água fria (ou em água com gelo) para travar o cozimento do ovo e descasque-os assim que estiverem frios.
Tempere a carne picada com a cebola, alho, sal, mostarda, especiarias e misture tudo numa taça. Adicione a farinha de amêndoa e misture mais um pouco.
Divida a carne em 4 partes iguais, amasse uma porção de carne contra a mão e disponha o ovo no centro. Prense com as mãos a carne à volta do ovo. Repetir o procedimento para os restantes ovos.
Preparar 3 taças, uma com o ovo inteiro batido, outra com o polvilho doce e a última com farinha de mandioca. Passe o scotch egg alternadamente pelas 3 tigelas na ordem que referi.
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe em lume médio até que ganhe uma corzinha acastanhada e tenham um aspeto crocante. Absorver com papel de cozinha o excesso de azeite e servir de imediato.
Comments