Para esta receita inspirei-me nos "millionaire's shortbread", bolinhos tanto apreciados pelos escoceses!
Ingredientes:
- 250g de mistura de frutos secos
- 100g de tâmaras
- 4 gotas de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Chocolate 85% cacau
- 1 colher de sobremesa de xarope de flor de coco ou mel ou ácer (OPCIONAL)
Colocar os frutos secos num tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos a 160ºC para torrar ligeiramente.
Num processador de alimentos, triturar os frutos secos durante 10 minutos até virar manteiga. (Utilizei a thermomix velocidade 5 durante 10 minutos).
Adicionar 100g de tâmaras previamente demolhadas e escorridas, a essência de baunilha e o óleo de coco e triturar tudo até formar uma bola de massa.
Calcar a massa numa forma quadrada (pequena) sem fundo e colocar chocolate derretido por cima. Se preferirem podem adoçar a camadinha de chocolate com 1 colher de sobremesa de xarope de coco, xarope de ácer ou mel, eu não o fiz! Levar ao frigorífico durante 1 hora e cortar em barras ou quadrados antes de servir.
