Ingredientes:
1,6kg de tomates
1 beringela
1 pimento verde
1 cebola média
1 courgette
2 cenouras
3 dentes de alho
1/2 alho francês
250g polpa tomate
50g azeite ev
20g de sálvia
3 colheres sopa óregãos
3 colheres sobremesa alecrim
Sal marinho qb
Esta sopa é uma tentação e um mistério para mim! Existe um restaurante italiano perto de minha casa onde fazem uma sopa chamada "toscana" absolutamente fabulosa! Já devo ter comido mais de 10 sopas só para lhe sentir o paladar e descobrir novos ingredientes. Tenho a certeza que a minha receita não tem nada a ver com a deles, mas pelo menos tentei e gostei muito do resultado final!
Comecei por lavar os tomates, parti-los ao meio e retirar-lhes o centro mais duro. Lavei a beringela e o pimento, parti em pedaços e dispus num tabuleiro juntamente com o tomate.
Assei por 1h30 a 180ºC.
Enquanto esperava pelos meus legumes assados fiz uma base de sopa com 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 cenouras, 2/3 da courgette, 1/4 do alho francês, azeite, sal e água ao nível dos legumes. Deixei cozinhar até os legumes estarem macios e triturei a sopa.
Parti 1/3 da courgette e 1/4 do alho francês, em cubinhos ou pedaços pequenos e coloquei na base da sopa. Coloquei a tampa no tacho e desliguei o lume.
Quando os legumes estiverem assados e tiverem arrefecido um pouco, vamos partir a beringela e o pimento em pedaços pequenos e adicionar à sopa. A pele dos tomates deverá ser retirada e a polpa e sumos deverão ser todos aproveitados para a sopa.
Ligar o fogão em lume brando, adicionar a polpa de tomate, os óregãos, o alecrim e a água que considerarem necessária para obter a consistência de sopa que desejam. Nesta altura é muito importante retificar o sal se necessário e misturar tudo muito bem. Por último vamos lavar a sálvia, escolhendo apenas as suas folhas, vamos colocar um fio de azeite por cima e levar ao forno durante 8 minutos a 180ºC. As folhas de sálvia vão ficar crocantes e saborosas, podem partir a maior parte delas (ou todas) para dentro da sopa e misturar. Se optarem por reservar algumas, podem usar para decoração.
É um processo demorado, mas garanto que se for apreciador de sopa, não vai ficar indiferente a esta!
