Nao sei se lhe chame tarte, mousse, ou cheesecake de frutos vermelhos, mas o que é certo é que está deliciosa e eu escrevi a receita para vocês!
Ingredientes da Base (p/ tarteira de 18cm de diametro):
1 ovo
20 g polvilho doce
30 g farinha de mandioca
30 g manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 gota de óleo essencial de limão
Ingredientes do Recheio:
250 g de frutos vermelhos
20 g de açúcar mascavado
250 g de mascarpone
5 g de gelatina incolor
Morangos e mirtilos q.b. para decorar
Começar por juntar todos os ingredientes para a base e misturá-los bem. Formar uma bola com a massa e levar ao frigorifico durante 10-15 minutos para que seja mais fácil de moldar.
Colocar a massa na tarteira, esticar com as mãos de modo a cobrir o fundo e as laterais.
Com um garfo fazer pequenos furinhos na base da tarte. Levar ao forno durante 20-30 minutos a 180ºC.
(Nota: Se quiser pode utilizar "baking beads" para impedir que a massa da tarte ganhe bolsas de ar.)
Depois de cozinhada, a massa fica muito fácil de retirar da tarteira, basta puxar com a mão e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Enquanto a base está no forno prepara-se o recheio (ou, tal como eu, podem preparar de véspera).
Num tacho, colocar 250g de mistura de frutos vermelhos frescos ou congelados com 2 colheres de sopa de água e 20g de açúcar mascavado. Deixar reduzir durante 20-30 minutos e ir mexendo de vez em quando.
Triturar as frutas com uma varinha mágica e seguidamente coar as grainhas num coador de malha fina. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente antes de utilizar a fruta.
Com a ajuda de uma batedeira, misturar 250g de mascarpone à fruta coada. Adicionar 5g de gelatina em pó (dissolvida previamente) ou 3 folhas de gelatina (também elas dissolvidas antes de adicionar à "mousse"). Para dissolver a gelatina basta colocar 1 colher de sopa de água fria, misturar bem e adicionar 1 colher de sopa de água a ferver. Misturem novamente com a batedeira para que a gelatina fique distribuida uniformemente.
Colocar a "mousse" dentro da base da tarte e levar ao figorífico durante algumas horas. Quando virem que já está firme o suficiente podem decorar ao vosso gosto pessoal! Eu utilizei apenas fruta fresca, morangos e mirtilos.
Pode dar um pouco de trabalho no geral, mas se desconstruirem a tarte, podem sempre fazer uma mousse de frutos vermelhos em menos de nada :)
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