Cá em casa quase tudo o que se cozinha, começa a partir de um refogado! Nesta versão de carne à bolonhesa, começamos por picar uma cebola média para dentro de um wok e regar com azeite a gosto (diria que entre 4 a 5 colheres de sopa).
Depois picámos 1 dente de alho grande e cortámos um pimento amarelo em cubinhos.
De seguida, cortámos 8 cogumelos frescos e adicionámos ao refogado. Com o lume brando, refogar tudo até que a cebola fique caramelizada.
Adicionar 1 tomate partido em cubinhos e misturar no refogado.
Juntar 800 g de carne picada e flor de sal a gosto. Misturar tudo muito bem e deixar a carne ganhar uma corzinha mais acastanhada.
Quando a carne estiver meia feita, adicionar as ervas aromáticas e os temperos. Nós por aqui adicionámos manjericão, manjerona, orégãos, salsa e pimenta branca a gosto.
Adicionar 250-300 ml de polpa de tomate orgânica. Aproveitar os sucos da carne para adicionar e desfazer 1 colher de sopa de mostarda de dijon para dar um gostinho delicioso à carne. Por aqui ainda fui um bocadinho mais excêntrica e adicionei 2 colheres de sopa de aminos de côco orgânicos.
Deixei apurar o molho durante uns 5-10 minutos em lume médio/alto.
Nesta fase podem aproveitar para espiralizar 5 courgettes.
Numa segunda frigideira, adicionar manteiga e saltear metade do zoodles durante 2 minutos para que fiquem bem crocantes! Não se esqueçam de temperar, com umas pedras de sal, a courgette!
Fazer o resto da courgette da mesma forma que a anterior. Claro que se tiverem um frigideira grande o suficiente, podem fazer tudo de uma vez! Delicioso, prático e rápido! A courgette depois de salteada fica com o aspeto que vêem na foto!
Por fim é só empratar, colocando queijo parmigiano-reggiano por cima, se gostarem e tolerarem, claro, e disfrutar muito!!! 🤯